生ハム　ハモンセラーノの作り方1

まず、豚の骨付きもも肉を用意して

血を抜いていきます。

よく血抜きが出来たら、まんべんなく塩を塗りこんでいきます。

塩漬の状態です。

この状態で4℃で保ちながら１ヶ月間塩漬します。

一週間もすると自由水が出てきます。

2につづく

コメント(8)

加藤忠宏 | 2009年5月12日 00:15

へえ、生ハムってこうやって作るのね
結構、こういうのが苦手の人もいるかもね

egon | 2009年5月12日 00:19

そうですね～
生肉プラス血だ～
って感じっすもんね

マルホマ | 2009年5月12日 00:49

ほおー。こんな風なんだ。
自由水ってなんだろ。
自由に出まくるんか。

egon | 2009年5月12日 09:20

自由水は腐敗菌が増殖する水で
こいつを塩パワーで出すことで
腐らなくなるんだよ。

ピカリ産直市場お冨さん | 2009年5月12日 14:55

こんにちはー
スタッフK（おとこ）です。

生ハムたべた～～～い！！！

egon | 2009年5月13日 00:11

ｋさん
生ハムうまいっすよね～
だから作りました。

むぎ | 2009年6月 1日 11:27

こんにちは。
もとのお肉でか！
塩パワー偉大ですね～

egon | 2009年6月 1日 18:30

むーちゃん
ねー、塩パワーすごいねー
そうだねー元の大きさから30％～40％ぐらい小さくなるよ。

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