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エスカベッシュ

egon (2009年10月26日 20:48) | コメント(10) | トラックバック(0)

小鯵が爆釣したのでエスカベッシュを作りました。

エスカベッシュ1

小麦粉と塩コショウをまぶして揚げます。

エスカベッシュ2

オリーブオイルでにんにくとたかのつめをロースト。

エスカベッシュ3

そこで野菜を軽く炒め、塩、ワインビネガー、蜂蜜で味を調えます。

エスカベッシュ4

鯵の上にかけて粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて

味が落ち着いたら食べます。

エスカベッシュ5

完成！

美味しいです。

 

 

アンチョビ

egon (2009年10月24日 19:34) | コメント(14) | トラックバック(0)

先日釣ってきた魚でアンチョビを仕込みました。

アンチョビ1

まず鱗と頭を取ります。

アンチョビ2

ペーパータオルで水分をふき取ります。

アンチョビ3

片面に塩をまんべんなくふります。

アンチョビ4

塩面を下に並べて反対側にも塩を振っていきます。

１ヶ月すると食べられます。

美味しいアンチョビできるかな～

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