こんにちは、代理です。
もう松の内も明けてすっかりお正月気分も抜けたころかと思いますが改めて、
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
みなかみは１２月からまとまった雪が降り、
そのまま解けずに新年を迎えました。
２月のオープンを目指して準備を進めていた新店舗でしたが、
予想外の降雪量に駐車場の整備などが間に合わず、
春を待っての新装開店になりそうな雲行きです。
仮設階段がつきました。
通用口側のつららが、サメの歯のようになってきました。
いっぺんに落ちて頭に刺さったら大ケガです。
夜な夜な、客席テーブル作りです。
得意のDIYで経費削減ですが、みんな毎日眠そうです。
そしてハム工場では、今期の生ハムの仕込みが始まりました。
後日レポートいたします！
こんにちは、代理です。
更新に間が空いてしまいました。
残念なおしらせですが、コメント欄を閉じさせていただきました。
スパムコメントが大量に書き込まれるので。。
コメントいただいていた方、最後の返信ができず申し訳ありません。
ありがとうございました。
大穴の工事ですが、いよいよ終盤、大詰めです。
先日、楽しみに待っていた正面玄関のドアが届き、さっそく取り付けられました。
クリアガラスだと思っていましたが、表面が少し波打っていてぼやけています。
こういうのはなにガラスと言うんでしょうか、予定外でしたが良い感じです。
ガラスの中にアイアンが入っていて簡単には割れません。
防犯・安全・デザインの一石三鳥です。
ショーケースも入りました。
大きいので入るか心配でした（私だけが）。
ここに、肉や肉や肉が並びます。お肉の宝箱や～、になる予定です。
厨房の吊り棚も取り付けられ
床も張られてまいりました。
と、棟梁がかわいい子を見つけました。
ニコニコさんです。
レジ裏の棚のどこかでニコニコしています。
もう少しで完成です。
お客様をお迎えする日が楽しみです！
こんばんは、代理です。
今日は寒いです。日が暮れた頃から、冬の空気になりました。
外に出るとキーンとします。
食堂の飾り梁や窓枠を塗っていただいています。
エアコンやダウンライトもつきました。
いい感じです。レストランみたいです。
正面出入り口のドア枠もついて色が入りました。
ドアが届くのが楽しみです。
店長は相変わらずせっせとウィンナーをひねっております。
だいたい1日に50kgほど作ることが多いです。手びねりなので、時間がかかります。
育風堂以外では、関越自動車道の谷川SA上り線の売店で、
お土産用のパック『極ふつうのウィンナー』を販売しております。
高崎駅E'site内、群馬いろはでもお買い求めいただけます。
機会がありましたら、ぜひお手に取っていただけるとうれしいです。
こんにちは、代理です。
足場が取れてスッキリとよく見えるようになりました。
新築ですが、古めかしい雰囲気です。
時々、通りがかりの方に「ペンションですか」と聞かれるそうです。
たしかに２階あたりに泊まれそうなかんじがします。
残念ながら、泊まっていただくことはできません。。肉屋なのです。
オープンカフェへのドアがつきました。
以前の記事でMARVIN社製のドアがつく、と書きましたが間違いで
ドアはSimpson社でした。
外壁の重い石タイル貼りも佳境を迎えていました。
寒い中ごくろうさまです。
作業場に蛍光灯がつきました。
白い壁がきれいです。
最後に、店長の秘密の小部屋のご紹介です。
まんなかの黒い扉が入り口です。
入り口は狭いですが、中もすごーく狭いです。
ここでなにをするのでしょうか？？
こんにちは、代理です。
とうとう陶芸が初めての山場を迎えました。
先日素焼きした作品たちに釉薬をかけて、本焼きです。
今回は１３００℃まで窯の温度を上げます。
１０時間超の長丁場です。
途中、９００℃と１２５０℃で一定時間温度を上げずに保つ「ねらし」という作業があり、気が抜けません。
今回も、窯のある洗濯物干し場の提供者の人（実家の母）に活躍してもらいました。
１２５０℃です。
どんな世界なのでしょうか。。
火を落とし、ゆっくりと温度が下がるのを待って、翌日、窯開けです！
なかなかうまくいきました。手づくり感満点です＾＾
初めての作品たち、お店で使う日が待ち遠しいです。
さっそく生ハム用に作った小皿に、はもんみなかみを盛り付けてみます。
つややかな黒に映えて、おいしそう！
当社の人気商品、ゲルダーレンダー（ウィンナー）の箸置きも作ってみました。
いかがでしょうか。
こんばんは、代理です。
内装工事が大分進んできました。
トイレの床、黒いタイルです。
肉屋と食堂レジまわりに棚とテーブルがつきました。
まな板のような台は、エスプレッソマシーン用の台です。
チンバリのマシーンを入れます。
おいしいエスプレッソが飲める肉屋です＾＾
事務所です。
分電盤のあまりの大きさにびっくりしました。
中はさらにすごいことになっているそうです。電気料は、払っていけるのでしょうか。。
ビフォー
アフター
こんにちは、代理です。
どこが変わっているかというと、木に色がつきました＾＾
黒に近いこげ茶色のエボニーを選びました。
日光と風雪の厳しい環境にさらされるので、強い塗料を使っていただいています。
１階部分の外壁には石材を貼っています。
材料を購入する際の注意事項が、
「使用不可材料が３０％含まれますので、３０％余分に用意してください」
という豪快な条件付きでびっくりしましたが、
しかもこの石材が、重くて、職人さん泣かせなのでした。
レイアウトにもテトリスセンスが問われそうです。。私は、テトリスは苦手です。。。
おとなりＴＯＰさんの建物もだいぶできてきました。
たのしみですね～。
ウラ側から、隠し撮りです。
いよいよみなかみは寒くなってきました。
今朝、谷川岳が白くなっていました。
あっという間に冬がきます。
こんにちは、代理です。
寒くなりました！みなさま、風邪などひかれてはいないでしょうか？
建物裏側の壁材が張られました。
赤です。肉色です。
横から見ると、こんなかんじです。
この屋根の傾斜で、じょうずに雪が落ちてくれると良いのですが。。。
正面。
お化粧中です。
この日は、火災報知機の設置工事をしていました。
恒例もみじ報です。
季節の和菓子カラーで、おいしそうです。
こんにちは、代理です。
今年のハムを切りました！
熟成期間はまだ１０ヶ月強。
ちょっと早いかな？と思いましたが、
ピンク色の柔らかい肉質にほんのりと熟成香をまとい、
噛んでいるとチーズとナッツの甘い旨味がやさしくにじみでて、、
おいしい～＾＾
なかなかの出来です。
水分が抜けて熟成の進んだものとはひと味違う、若い生ハムならではの味わいでしょうか。
これからますますおいしくなります。
たくさんの方々によろこんでいただけますように･･･！
こんにちは、代理です。
今日は陶芸です。
つくり貯めていた作品たちを、ついに窯に入れる日が来ました。
まず素焼きをして、それから本焼きです。
素焼きでは、５時間で８００℃まで焼成します。
丼の他にカップ＆ソーサーや大皿、箸置きも作ってみています。
全身をユニクロでかためた店長が、作品を慎重に窯へ投入します。
アルミナ粉をつけます。
こうするとくっつかないそうです。
うまく焼けるでしょうか！？
続報いたします。
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