4/9銀座にある「みちば和食たて野」へ行ってきました。
みちば和食たて野さんは道場六三郎さんのもとで修行された
館野雄二郎さんのお店です。
上品でとても美味しいお料理が続きます。
すると......
なんと、はもんみなかみの登場です。
こんな有名店で自分の作った生ハムが食べられるとは.....
感激です。
お次はなんと！
増田和牛の登場です。
肉の味が濃厚であっさりとした増田和牛は最高の美味しさでした。
さすが館野さんも認めたお肉です。
最後に記念撮影！
とても気さくな方で色々な有名人にはもんみなかみを食べて頂いて好評だった
というお話をしていただきました。
本当にありがたいことです。
つくづく加工品を初めて良かったな～と感じました。
もっとがんばらないとね。
とても素敵で美味しいお料理ごちそう様でした。
嫁はお茶漬けが最高に美味しかったと涙を流して喜んでました。
よかったよかった。
みちば和食たて野さんはこちら
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東京都中央区銀座7-6-10
アソルティ銀座花椿通りビル6階
大人組kansai2・3月号にはもんみなかみが紹介されました。
関西でしか売ってない本ですが見かけたら買ってください。
こんな最初のページにでかでかと載せていただきました。
ありがとうございます。
コピーもおいしそうです。
僕は説明文を考えるのが苦手なのでありがたいです。
こちらはお取り寄せページ。
美味しそうに撮れています。
そろそろパッケージを考えないとかな～
と言ってもまたするわけではありません。
国会が長すぎて放送が流れてしまいました。
と言うわけで明日11/5の17：14の放送となります。
すいませんでした～
明日は収録ですがオンエアされるみたいなので
みてください。
11/4水曜日の夕方17：40～18：00の間、NHKのゆうどきネットワークという番組内で
国産ハモンセラーノ、はもんみなかみの紹介でハム工場が中継されることになりました。
なんと生中継です。Liveです!
たのしみですな～
大阪と宮崎を除く全国放送みたいなので
時間があったら是非見て下さいね～
一ヶ月間塩漬したらいよいよ塩抜きです。
塩を洗い流して流水に丸一日さらします。
塩抜きが出来たら初期乾燥です。
4℃で保ちながら表面を乾燥させていきます。
一ヶ月位たつと表面の油がだいぶ酸化してきます。
温度と湿度を管理しながら12ヶ月から24ヶ月間ゆっくりと
熟成させていきます。
国産ハモンセラーノの完成です。
まず、豚の骨付きもも肉を用意して
血を抜いていきます。
よく血抜きが出来たら、まんべんなく塩を塗りこんでいきます。
塩漬の状態です。
この状態で4℃で保ちながら１ヶ月間塩漬します。
一週間もすると自由水が出てきます。
2につづく
初仕事ぶろぐっす
お医者さんの集まる学会の懇親会で
前橋にマキオハムの営業に行ってきました。
はもんみなかみ、マキオハム達のブース
旨そうっしょ？
オレかなり人見知りですが
大丈夫だったかな～
人んちブース
ダイレクトに言葉をいただけるので勉強になったな~
スペインの生ハムよりも美味しいし安全でしょ？
って言ってくれたお客さんがいてマジうれしかったな～
