今日の作り物は和牛ビーフジャーキーです。
自分が加工を始めるきっかけとなった思い入れのある商品です。
まず、スパイス、添加物を測ります。
極秘だしで溶かしたスパイスに一枚一枚丁寧にくぐらせていきます。
このまま冷蔵庫で一晩寝かせます。
網にくっつかないように一枚一枚ならべて行きます。
乾燥→スモーク→乾燥→完成！
出来立てのあったかいジャーキーはメチャクチャ美味しいですよ。
ビール飲めれば最高だな～
本日の作り物の最近のブログ記事
今日の作り物はゲルダーレンダーです。
スパイスと材料を測ってミンチに
カクハン機で混ぜます、マゼマス
羊腸に詰める、ややえぐい
ひねります
ひねったウィンナーをスモークバーに引っ掛けていきます。
スモーク＆ボイルで完成！
ジューシーウィンナーのできあがり！
ザワークラウトとマスタードでいっただっきまーす♪
6/5今日の作り物は
スモークチキンです。
ビフォー
アフター
ここまでは、簡単。
このあと地獄のスライス&パッキングが待ってます。
あ～なんとかなんねーのかな～。
まあ、がんばります。
スモークチキンはハニー&マスタードとビールで頂きます。
今日の作り物は、
姫鱒のスモークです。
塩漬後網に並べて乾燥、スモークをかけていきます。
真空パックしたら完成です。
姫鱒のスモークは脂がのっててとても美味しいです。
スモークサーモンみたいにサラダ、ケッパー、ビールと共にいただきます。
機会がございましたら食べてみてください。
